UVAGGIO/ ACINO

Grandezza media. La buccia è di colore giallo dorato, sottile ma di discreta consistenza.
Vitigno utilizzato: Prosecco 100%

PROVENIENZA

Il Frizzante Riva Moretta di Perlage  deriva dalla zona di Farra di Soligo, un’area particolarmente adatta per i suoi terreni calcarei e le forti escursioni termiche, dove si trova il più antico vigneto di Perlage “Riva Moretta”.
In queste colline si trova una delle aree più note ed importanti d'Italia per l'enologia, la “strada del prosecco” un incrocio di cultura storica  (risale al 1966) e cultura del vino, che con i suoi 35 km si estende da Conegliano a Valdobbiadene.
Il vino prodotto all’interno di questa zona ha ottenuto la denominazione di origine controllata, DOC di ConeglianoValdobbiadene .

L’AZIENDA

Il profondo rispetto della tradizione di una terra che ha dato e continua a dare al mondo grandi vini, e la responsabilità per le generazioni future, ha portato nel 1981 l’azienda Perlage ad adottare la strada della coltivazione biologica.
Questo le ha permesso di ottenere diverse certificazioni, tra cui l’ultima conformità allo standard ISO 9001:2000, nel 2005.

VINIFICAZIONE

Ottenere un vino di qualità richiede indubbiamente una vinificazione di uve di qualità.
Il Frizzante Riva Moretta di Perlage si ottiene dal vigneto più antico della famiglia dove  alcune piante risalgono agli anni 50 permettendo così la conservazione di caratteristiche organolettiche estremamente particolari.
Pressatura soffice per ottenere il solo mosto fiore, assenza di macerazione, ovvero di contatto fra mosto e bucce.
La fermentazione, grazie all’azione dei lieviti, trasforma gli zuccheri in alcol e altre sostanze minori fondamentali per l’aroma e la struttura de vino. Avviene in vasche d’acciaio ad una temperatura costante di 18 – 20 gradi per impedire attacchi batterici.
Una volta terminata la fermentazione, il vino è soggetto a travasi e viene poi conservato “sur lie”, metodo usato per imbottigliare il vino frizzante.
Invecchiamento: 18 mesi

METODO DI SPUMANTIZZAZIONE

E’ utilizzato il metodo Charmat, capace di valorizzare al meglio l’eleganza dei profumi e la freschezza degli aromi fruttati.
Nasce cosi il Frizzante Riva Moretta di Perlage.

NOTE SENSORIALI

• OLFATTO                profumo fruttato con ricordi di mela verde e fiori bianche di campo
• GUSTO/TATTO             sapore armonico, ricordo di mela verde, corpo lungo e persistente
• COLORE                   giallo paglierino scarico con riflessi verdi

DATI ORGANOLETTICI

• Gradazione Alcolica: 11,5%vol.
• Acidità totale: 5,00 – 6,50 g/l
• Zuccheri: 8-13 g/l

ABBINAMENTI TIPICI

Ottimo come aperitivo, con antipasti leggeri e, a tutto pasto, con risotti e primi piatti leggeri alle erbe primaverili o piatti a base di pesce leggero

TEMPERATURA DI SERVIZIO

Da bere a 8°C

DA SERVIRE CON BICCHIERE

Calice

RICONOSCIMENTI

• 01/01/2004: RIVA MORETTA:: 8° Gran Premio del Prosecco e dei vini dell'Alta Marca "Campione 2004"
• 02/01/2007: RIVA MORETTA:: Biofach 2007- Silver medal