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Il Prosecco Valdobbiadene Conegliano Stampa E-mail

Il Prosecco è un vitigno a bacca bianca che vanta origini millenarie e si può distinguere in tre diverse tipologie di base:

• Il prosecco tondo o balbi

• Il prosecco nostrano

• Il prosecco Lungo

Queste varietà sono coltivate da anni nelle zone collinari più favorevoli per trasmettere a questo vino le caratteristiche fruttate e giovani che hanno conquistato il gusto del consumatore moderno. Grazie al duro lavoro e uno stile di vita che si tramanda da padre in figlio, nel prosecco, si racchiudono profumi e sapori inimitabili; insomma, in questo prodotto si riconosce e si innesta la cultura di un intero territorio.

La zona di produzione DOC è circoscritta nella fascia pedemontana tra Valdobbiadene e Conegliano in 15 comuni e circa 3500 ettari di terreno vitato.

Tre sono le tipologie di Prosecco Valdobbiadene Conegliano:

Tranquillo

• Frizzante(e sur lie)

• Spumante

Prosecco Valdobbiadene Conegliano Tranquillo.

È la versione meno conosciuta al di fuori della zona di produzione. Si ottiene dalle uve più mature e raccolte nei vigneti più fitti e poco produttivi. Il colore è paglierino delicato, i profumi ricordano mela e pera. La struttura è soave e persistente, con un retrogusto talvolta gradevolmente amarognolo che lo rende più articolato e complesso. Non è, come tutti i prosecchi, un vino da invecchiamento ma si può apprezzare anche dopo il secondo anno di vita. Va bevuto a 10-12 °C e si può abbinare a antipasti delicati di terra e di mare e carni bianche. Indicato comunque a tutto pasto.

Prosecco Valdobbiadene Conegliano Frizzante.

E' il prosecco più facile ed immediato: nato per incontrare i giovani e per avvicinare il consumatore meno esperto. Nella versione a rifermentazione in bottiglia (Sur lie) è l'autentico ambasciatore della tradizione del vignaiolo, un vino asciutto, digeribile e leggero ma con note di crosta di pane dovuti alla rifermentazione. Nella fermentazione più diffusa, in autoclave, il Prosecco frizzante armonizza la fragranza dei profumi varietali dell'uva con il pizzicare delicato dell'anidride carbonica, in una unione che da grande freschezza. Il colore è il caratteristico paglierino, al naso è ricco di sentori floreali e fruttati sui quali spicca la mela acerba. Va servito a 8-10 °C, ottimo come aperitivo, su antipasti e primi non elaborati. Indicato comunque a tutto pasto.

Prosecco di Valdobbiadene Conegliano Spumante.

La massima espressione del Prosecco è lo spumante, nelle versioni Extra Dry, Brut e (Dry). Il metodo di spumantizzazione più usato in questo vino è lo Charmat che esalta le caratteristiche fruttate e floreali dando freschezza e un'elevata bevibilità al prodotto.

Extra Dry

E' la tipologia più classica, le uve provengono dalle zone collinare selezionate dai produttori in vendemmia. Il colore è paglierino brillante ravvivato dal perlage. I profumi sono di frutta, mela, pera, con un sentore di agrumi che sfumano nel floreale. In bocca il vino è morbido e al tempo stesso asciutto grazie ad una acidità ben presente. Ottimo come aperitivo, è ideale servito ad 8-10° C, su minestre di legumi e frutti di mare, paste con delicati sughi di carne, formaggi freschi e carni bianche soprattutto pollame.

Brut

È il Prosecco più moderno ed ha un grande successo internazionale. Le uve provengono dalle colline dove il terreno è prevalentemente argilloso, il vino deve risultare con un ottimo rapporto tra acidità e contenuto zuccherino. Si caratterizza per profumi più ricchi di sentori di agrumi e di note vegetali, unita ad una bella e viva energia gustativa. Il perlage fine, assicura la persistenza del sapore e la pulizia del palato, rendendolo a tavola, lo spumante per eccellenza. Da apprezzare servito a 7-9° C su antipasti di pesce e verdure anche elaborati, primi con frutti di mare e piatti di pesce al forno o, come è in uso nella zona di produzione, a tutto pasto.

 


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