Istruzioni Prosecco Sfuso

Cosa fare una volta ricevuto il Prosecco Sfuso?

Una volta recapitato il Bag in Box è consigliabile imbottigliare immediatamente (comunque preferibile, se la giornata è nuvolosa, attendere giornate soleggiate) oppure bisogna: metterlo a riposo per uno massimo di due giorni in luogo fresco (min:4-6°C; max:12°-16°C), asciutto e buio (cantine, sotto scala ecc..), oppure travasarlo immediatamente in un recipiente in vetro della stessa capienza e lasciarlo sempre a riposo per qualche giorno. Nei Bag in Box il vino può rimanere massimo 10-12 giorni dalla data di riempimento, mentre se il vino viene travasato in un recipiente di vetro può rimanere per qualche giorno in più.
Il vino va imbottigliato in apposite bottiglie da spumante (si trovano in commercio o si possono ordinare assieme al vino). Le bottiglie possono essere di varie misure(0,75l ; 1,5l ; 3l) ma sono consigliate per costo e praticità quelle da 0,75litri. Se usate bottiglie vecchie che avete giustamente messo da parte, bisogna lavarle abbondantemente con l'acqua senza usare assolutamente detergenti di qualsiasi tipo; una volta asciugate assicurarsi che non vi sia la presenza di muffe o di odori strani. E' molto importante fare attenzione a non riempire troppo le bottiglie e quindi lasciare circa 5-7 cm di aria tra il tappo e il vino. Questa accortezza è indispensabile per ottenere un ottimo risultato perché durante la rifermentazione i lieviti producono CO2 e SO2 che in parte si liberano e vanno ad occupare lo spazio lasciato vuoto.
Subito dopo aver riempito le bottiglie bisogna tapparle con degli appositi tappi. I tappi che si usano sono di sughero o di alluminio (tappo corona). Noi consigliamo dei semplici tappi a corona con dentro un tappeto in plastica (bidulle). Il tappo in sughero presenta infatti diverse problematiche (odore, tenuta ecc).Questi tappi a corona, invece, risolvono totalmente i problemi e si trovano in commercio o si possono ordinare assieme al vino.
Per tappare le bottiglie è necessario disporre di una semplice tappatrice manuale per tappi a corona. Questa macchina è piccola, molto facile da usare e si trova in commercio oppure potete ordinarla assieme al vino.
Una volta tappate le bottiglie bisogna riporle in un luogo fresco (15°-18°C e per le prime due settimane), asciutto e buio fino a quando non finisce la rifermentazione naturale. Le bottiglie devono essere poste in piedi. La fermentazione, nonostante sia influenzata da molti fattori, mediamente finisce dopo circa uno o due mesi dall'imbottigliamento. Per verificare comunque che la rifermentazione sia avvenuta bisogna prendere una o più bottiglie di campione e metterle contro luce. Se sul fondo noterete un residuo significa che il vino è pronto (agitandole il vino deve diventare torbido). Se bevete il vino durante la rifermentazione non sarà buono. La durata della rifermentazione dipende anche dalla pressione atmosferica(se lo stesso vino viene tenuto a 1000 metri e a 0 metri, quello a 1000 metri sarà pronto qualche settimana dopo), dall'umidità e dalla temperatura del luogo dove è conservato il vino.
Una volta finita la rifermentazione il vino è pronto da bere ma deve maturare ancora. Subito dopo la rifermentazione il vino risulterà più vivo e fresco; lasciandolo maturare acquisterà profumi e corpo.
Molti consigliano di seguire solo la luna per imbottigliare il vino; noi invece, dopo molte prove , Vi consigliamo di imbottigliare il vino solo se la giornata è ben soleggiata e poco ventosa.
Il bag in box una volta usato deve essere gettato. Sia il cartone che il sacco sono reciclabili.
Le bottiglie una volta usate devono essere lavate e asciugate bene e poste in un luogo chiuso e fresco. E' fondamentale non lavare le bottiglie con detergenti, basta un'abbondante risciacquata.
Una volta seguiti con particolare attenzione questi consigli, il risultato finale sarà sicuramente di Vostro gradimento.

Per un'ottima degustazione bisogna servire il vino ad una temperatura di circa 10-12°C e caraffalo in modo da lasciare il residuo della rifermentazione nel fondo della bottiglia ed evitare quindi che si mescoli con il vino.