UVAGGIO/ ACINO

Vigneto utilizzato: Marzemino di Refrontolo (Col della civetta) al 100%.

PROVENIENZA

Il Passito Colvendrà nasce in una zona chiamata Refrontolo, una cittadina posta in un paesaggio collinare tra il quartier del Piave e il Montello; da sempre noto per le ottime condizioni climatiche e la dolcezza dei suoi colli.
In queste colline si trova infatti una delle aree più note ed importanti d'Italia per l'enologia, la “strada del prosecco” un incrocio di cultura storica  (risale al 1966) e cultura del vino, che con i suoi 35 km si estende da Conegliano a Valdobbiadene.
Il vino prodotto all’interno di questa zona ha ottenuto la denominazione di origine controllata, DOC di ConeglianoValdobbiadene .

L’AZIENDA

La tradizione vinicola dell’azienda Colvendrà risale agli inizi del 1900, quando Leonardo della Colletta mette radici e inizia un percorso vitivinicolo nelle colline di Refrontolo.
Dalla nascita dell’azienda sono passati ormai molti anni, ma Colvendrà rimane fedele ai valori della tradizione, che fonda nella qualità il motivo del proprio successo.

VINIFICAZIONE

Ottenere un vino di qualità richiede indubbiamente una vinificazione di uve di qualità.
Il Colvendrà si ottiene infatti da una vendemmia manuale di maturazione avanzata, con maturazione in cassette di legno in ambienti arieggiati, per elevarne cosi il tenore alcolico e zuccherino.
Pressatura soffice, fermentazione lenta del mosto a contatto con le bucce, a temperatura controllata.
La fermentazione, grazie all’azione dei lieviti, trasforma gli zuccheri in alcol e altre sostanze minori fondamentali per l’aroma e la struttura de vino. Avviene in vasche d’acciaio ad una temperatura costante di 18 – 20 gradi per impedire attacchi batterici.
Una volta terminata la fermentazione, il vino è soggetto a travasi e viene poi imbottigliato.
Il processo utilizzato è di vinificazione in bianco, lenta e a basse temperature per non provocare alterazioni aromatiche.
Il vino è poi considerato maturo dopo 3-5 anni.

NOTE SENSORIALI

• OLFATTO                profumo delicato di frutta matura, banana e uva passita
• GUSTO/TATTO             gusto morbido ed equilibrato con sentori di mandorla, caldo di corpo
• COLORE                   giallo dorato con riflessi ambrati

DATI ORGANOLETTICI

Tenore alcolico: 14% vol.

ABBINAMENTI TIPICI

Ottimo da aperitivo o dessert con pasticceria secca, crostate di frutta e pandoro, se servito freddo.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

Da bere a 10°C

DA SERVIRE CON BICCHIERE

Copita