Il  Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene si divide in tre tipologie principali:

PROSECCO TRANQUILLO: 

Il "Tranquillo" rappresenta la tipologia meno conosciuta al di fuori della zona di produzione.

Il colore è paglierino delicato, i profumi sono di mela, pera, mandorla e miele di mille fiori. La struttura soave e persistente, con un retrogusto leggermente amaro che ricorda la mandorla, lo rende capace di mostrare un profilo del Prosecco più articolato e profondo. Pur non essendo nato per affrontare il tempo, lo possiamo apprezzare anche al secondo anno di vita.

Vino da aperitivo con gli antipasti e i primi piatti leggeri.

  PROSECCO FRIZZANTE:

Il "Frizzante" è il Prosecco più facile e immediato: nato per incontrare i giovani e per avvicinare il consumatore meno esperto, ha affermato con sicurezza la sua garbata personalità.

Nella versione a rifermentazione in bottiglia (Sur lie) è l'autentico ambasciatore della tradizione del vignaiolo, un vino essenziale, asciutto, digeribile e leggero.

Il colore è il caratteristico paglierino leggero; al naso l'aroma è ricco di sentori floreali e fruttati con un prevalere di mela acerba e limone. Il sapore, sorretto dalla carbonica, offre tutta la sua delicatezza in un armonico equilibrio.

Vino da aperitivo o con antipasti a base di pesce o con risotti.

  PROSECCO PASSITO:

Il "Prosecco Passito" è un vino dolce che per la sua caratteristica va servito al meglio freddo.

Deriva da grappoli di uva Prosecco posti ad appassire per 4 mesi in un ambiente asciutto e ventilato. La vinificazione avviene in barriques di rovere, dove il vino matura per circa 6 mesi, poi viene posto in serbatoi di acciaio ad affinarsi.
Vino da aperitivo, ottimo da dessert con pasticceria secca, crostate di frutta, pandoro o con formaggi stagionati non molto piccanti. Ideale da meditazione.