UVAGGIO/ ACINO
Vitigno utilizzato: Cabernet

PROVENIENZA
L’ Altane di Perlage  deriva dalle colline pianure alluvionali del Veneto, aree particolarmente adatte per i loro terreni calcarei e le forti escursioni termiche.
In queste colline si trova una delle aree più note ed importanti d'Italia per l'enologia, la “strada del prosecco” un incrocio di cultura storica  (risale al 1966) e cultura del vino, che con i suoi 35 km si estende da Conegliano a Valdobbiadene.
Il vino prodotto all’interno di questa zona ha ottenuto la denominazione di origine controllata, DOC di ConeglianoValdobbiadene .

L’AZIENDA

Il profondo rispetto della tradizione di una terra che ha dato e continua a dare al mondo grandi vini, e la responsabilità per le generazioni future, ha portato nel 1981 l’azienda Perlage ad adottare la strada della coltivazione biologica.
Questo le ha permesso di ottenere diverse certificazioni, tra cui l’ultima conformità allo standard ISO 9001:2000, nel 2005.

VINIFICAZIONE
Ottenere un vino di qualità richiede indubbiamente una vinificazione di uve di qualità.
L’ Altane di Perlage  si ottiene si ottiene da una coltivazione con meticolose tecniche biologiche e da un’accurata scelta delle uve.
Pressatura soffice per ottenere il solo mosto fiore, assenza di macerazione, ovvero di contatto fra mosto e bucce.
La fermentazione, grazie all’azione dei lieviti, trasforma gli zuccheri in alcol e altre sostanze minori fondamentali per l’aroma e la struttura de vino. Avviene in vasche d’acciaio ad una temperatura costante di 18 – 20 gradi per impedire attacchi batterici.
Una volta terminata la fermentazione, il vino è soggetto a travasi e viene imbottigliato. Invecchiamento 36 mesi.

NOTE SENSORIALI

• OLFATTO                 profumo inebriante con piacevoli sentori di vaniglia, favo d’api, fiori di prato
• GUSTO/TATTO             sapore armonico, acido, strutturato, floreale, equilibrato e molto persistente
• COLORE                   giallo paglierino con riflessi dorati

DATI ORGANOLETTICI

• Gradazione Alcolica: 12,50 %vol.
• Acidità totale: 5.00 - 7.00 g/l
• Zuccheri: 2-8 g/l

ABBINAMENTI TIPICI
Ottimo ad accompagnare primi piatti piccanti, minestre e risotti, secodi piatti di pesce e e formaggi maturi.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
Da bere a 12-14°C

DA SERVIRE CON BICCHIERE….

LO SAPEVATE CHE… Riconoscimenti:

• 01/01/2006: TIZIANO:: Biofach 2006 - Gold Medal
• 01/01/2003: TIZIANO:: 38°Vinitaly 2004 "Diploma di Gran Menzione"
• 01/01/2003: TIZIANO:: 5°Selezione Nazionale Vini da pesce "Diploma di Gran Merito"
• 04/01/2007: TIZIANO:: 3° classificato Expovinis 2007