UVAGGIO/ ACINO

Grandezza media. La buccia è di colore giallo dorato, sottile ma di discreta consistenza.

PROVENIENZA

Il Prosecco Sommaval  di Bortolin Angelo deriva da una zona chiamata Guia, un paese fra colline e vigneti, tra la pianura veneta e le prealpi trevigiane, estremamente favorevole alla coltivazione della vite e alla produzione di vino.
In queste colline si trova infatti una delle aree più note ed importanti d'Italia per l'enologia, la “strada del prosecco” un incrocio di cultura storica  (risale al 1966) e cultura del vino, che con i suoi 35 km si estende da Conegliano a Valdobbiadene.
Il vino prodotto all’interno di questa zona ha ottenuto la denominazione di origine controllata, prosecco DOC di ConeglianoValdobbiadene .

L’AZIENDA

L’azienda Bartolin ha una storia che risale a tre generazioni fa come stirpe di vignaioli.
Al giorno d’oggi, grazie ad Angelo e i suoi figli, l’azienda spumantistica ha avuto un notevole sviluppo, diventando una realtà produttiva di grande esperienza, passione e metodi assolutamente tradizionali per i suoi vini e spumanti.

VINIFICAZIONE

Ottenere un vino di qualità richiede indubbiamente una vinificazione di uve di qualità.
Il prosecco Sommaval si ottiene infatti dai vigneti più fitti e da uve ben mature.
Pressatura soffice per ottenere il solo mosto fiore, assenza di macerazione, ovvero di contatto fra mosto e bucce.
La fermentazione, grazie all’azione dei lieviti, trasforma gli zuccheri in alcol e altre sostanze minori fondamentali per l’aroma e la struttura de vino. Avviene in vasche d’acciaio ad una temperatura costante di 18 – 20 gradi per impedire attacchi batterici.
Una volta terminata la fermentazione, il vino è soggetto a travasi e viene poi imbottigliato nella versione tranquillo.

NOTE SENSORIALI

• OLFATTO                 profumo fruttato gradevole
• GUSTO/TATTO         sapore asciutto, struttura soave e persistente
• COLORE                   giallo paglierino dorato

ABBINAMENTI TIPICI

Ottimo ad accompagnare antipasti delicati, piatti di carni bianche e bocconcini marinati.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

Da bere a 10-12°C

DA SERVIRE CON BICCHIERE….

Calice