UVAGGIO/ ACINO

Grandezza media. La buccia è di colore giallo dorato, sottile ma di discreta consistenza.

PROVENIENZA

il Prosecco Tranquillo deriva da una zona chiamata Col San Martino, un paese  fra le colline trevigiane strettamente legato alla coltivazione di viti per la produzione del prosecco.
In queste colline si trova infatti una delle aree più note ed importanti d'Italia per l'enologia, la “strada del prosecco” un incrocio di cultura storica  (risale al 1966) e cultura del vino, che con i suoi 35 km si estende da Conegliano a Valdobbiadene.
Il vino prodotto all’interno di questa zona ha ottenuto la denominazione di origine controllata, prosecco DOC di ConeglianoValdobbiadene .

L’AZIENDA

La storia dell’azienda Borgo Bragarin inizia nel lontano 1935, quando la famiglia Merotto si insedia nel mondo viniticolo colsanmartinese.  Oggi l’azienda agricola offre solo prodotti nati dalla selezione delle migliori uve di proprietà.

VINIFICAZIONE

Ottenere un vino di qualità richiede indubbiamente una vinificazione di uve di qualità.
il Prosecco Tranquillo si ottiene infatti dai vigneti più fitti e da uve ben mature, in particolar modo dalle  vigne della Muliana, Valgranda e San Gallo, trattate con prodotti biologici.
Pressatura soffice per ottenere il solo mosto fiore, assenza di macerazione, ovvero di contatto fra mosto e bucce.
La fermentazione, grazie all’azione dei lieviti, trasforma gli zuccheri in alcol e altre sostanze minori fondamentali per l’aroma e la struttura de vino. Avviene in vasche d’acciaio ad una temperatura costante di 18 – 20 gradi per impedire attacchi batterici.
Una volta terminata la fermentazione, il vino è soggetto a travasi e viene poi imbottigliato nella versione tranquillo.

METODO DI SPUMANTIZZAZIONE

E’ utilizzato il metodo Charmat, capace di valorizzare al meglio l’eleganza dei profumi e la freschezza degli aromi fruttati.
Nasce cosi il Prosecco Tranquillo.

NOTE SENSORIALI

• OLFATTO                profumo fruttato gradevole, fresco
• GUSTO/TATTO             sapore asciutto, struttura soave e persistente
• COLORE                   giallo paglierino scarico

ABBINAMENTI TIPICI

Ottimo ad accompagnare l’intero pasto, grazie alle sue caratteristiche di freschezza e gusto fruttato.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

Da bere a 10-12°C

DA SERVIRE CON BICCHIERE

Calice