UVAGGIO/ ACINO

Grandezza media. La buccia è di colore giallo dorato, sottile ma di discreta consistenza.

PROVENIENZA

Il Prosecco Tranquillo Colvendrà nasce in una zona chiamata Refrontolo, una cittadina posta in un paesaggio collinare tra il quartier del Piave e il Montello; da sempre noto per le ottime condizioni climatiche e la dolcezza dei suoi colli.
In queste colline si trova infatti una delle aree più note ed importanti d'Italia per l'enologia, la “strada del prosecco” un incrocio di cultura storica  (risale al 1966) e cultura del vino, che con i suoi 35 km si estende da Conegliano a Valdobbiadene.
Il vino prodotto all’interno di questa zona ha ottenuto la denominazione di origine controllata, prosecco DOC di ConeglianoValdobbiadene .

L’AZIENDA

La tradizione vinicola dell’azienda Colvendrà risale agli inizi del 1900, quando Leonardo della Colletta mette radici e inizia un percorso vitivinicolo nelle colline di Refrontolo.
Dalla nascita dell’azienda sono passati ormai molti anni, ma Colvendrà rimane fedele ai valori della tradizione, che fonda nella qualità il motivo del proprio successo.

VINIFICAZIONE

Ottenere un vino di qualità richiede indubbiamente una vinificazione di uve di qualità.
Il prosecco Colvendrà si ottiene infatti da una vendemmia manuale e anticipata rispetto alla maturazione  per garantire un buon livello di acidità, resa 120q/ettaro.
Pressatura soffice per ottenere il solo mosto fiore, assenza di macerazione, ovvero di contatto fra mosto e bucce.
La fermentazione, grazie all’azione dei lieviti, trasforma gli zuccheri in alcol e altre sostanze minori fondamentali per l’aroma e la struttura de vino. Avviene in vasche d’acciaio ad una temperatura costante di 18 – 20 gradi per impedire attacchi batterici.
Una volta terminata la fermentazione, il vino è soggetto a travasi e viene poi imbottigliato nella versione tranquillo.

NOTE SENSORIALI

• OLFATTO                profumo fruttato gradevole, fresco, floreale
• GUSTO/TATTO             gusto sapido, struttura soave e persistente
• COLORE                   giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli

DATI ORGANOLETTICI

Tenore alcolico: 11,5% vol.

ABBINAMENTI TIPICI

Ottimo da aperitivo con formaggi freschi, salumi, prosciutto e sopressa trevigiana. Ideale per accompagnare risotti con verdure stagionali, asparagi e radicchio di Treviso, piatti a base di pesce bollito e carni bianche. 

TEMPERATURA DI SERVIZIO

Da bere a 10°C

DA SERVIRE CON BICCHIERE

Calice