UVAGGIO/ ACINO

Vitigno utilizzato: Raboso

PROVENIENZA
Il Raboso Frizzante di Perlage  deriva dalle zone della pianura alluvionale del Veneto, aree particolarmente adatte per i loro terreni calcarei e le forti escursioni termiche.
In queste colline si trova una delle aree più note ed importanti d'Italia per l'enologia, la “strada del prosecco” un incrocio di cultura storica  (risale al 1966) e cultura del vino, che con i suoi 35 km si estende da Conegliano a Valdobbiadene.
Il vino prodotto all’interno di questa zona ha ottenuto la denominazione di origine controllata, DOC di ConeglianoValdobbiadene .

L’AZIENDA

Il profondo rispetto della tradizione di una terra che ha dato e continua a dare al mondo grandi vini, e la responsabilità per le generazioni future, ha portato nel 1981 l’azienda Perlage ad adottare la strada della coltivazione biologica.
Questo le ha permesso di ottenere diverse certificazioni, tra cui l’ultima conformità allo standard ISO 9001:2000, nel 2005.

VINIFICAZIONE

Ottenere un vino di qualità richiede indubbiamente una vinificazione di uve di qualità.
Il Raboso Frizzante di Perlage  si ottiene da una coltivazione con meticolose tecniche biologiche e da un’accurata scelta delle uve.
La fermentazione, grazie all’azione dei lieviti, trasforma gli zuccheri in alcol e altre sostanze minori fondamentali per l’aroma e la struttura de vino. La fermentazione del mosto in cui sono presenti vinacce implica la loro macerazione e liberazione di sostanze coloranti e tannini.
La buccia determina infatti oltre al colore anche aroma e profumo.  Avviene in vasche d’acciaio ad una temperatura fra i 26 – 30 gradi, più elevata rispetto alla fermentazione dei bianchi, il che permette di estrarre più tannini e materia colorante.
Una volta terminata la fermentazione, il vino viene lasciato riposare per un periodo non inferiore a 6 mesi. Dopo questo processo, chiamato affinamento, il vino viene filtrato e imbottigliato.
Periodo di invecchiamento 18-24 mesi.

NOTE SENSORIALI

• OLFATTO                profumo di marasca, violette di campo e mora selvatica
• GUSTO/TATTO             sapore secco, sapido, acidulo
• COLORE                   rosso rubino carico

DATI ORGANOLETTICI

• Gradazione Alcolica: 11,50 %vol.
• Acidità totale: 5.50 - 7.00 g/l
• Zuccheri: 12-22 g/l

ABBINAMENTI TIPICI

Ottimo come vino a tutto pasto. Ideale per accompagnare piatti di carni bianche, alla griglia o insaccati.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

Da bere a 12-14°C

DA SERVIRE CON BICCHIERE

Di grande dimensione, con un corpo piuttosto ampio.

RICONOSCIMENTI

• 01/01/2004: RABOSO:: 5° Mostra dei Vini e delle Grappe 2004 “Diploma di Gran Merito”