VIGNETI UTILIZZATI

Prodotto con uvaggi selezionati autoctoni.

PROVENIENZA

Il Rive del Cucco di Colvendrà nasce in una zona chiamata Refrontolo, una cittadina posta in un paesaggio collinare tra il quartier del Piave e il Montello; da sempre noto per le ottime condizioni climatiche e la dolcezza dei suoi colli.
In queste colline si trova infatti una delle aree più note ed importanti d'Italia per l'enologia, la “strada del prosecco” un incrocio di cultura storica  (risale al 1966) e cultura del vino, che con i suoi 35 km si estende da Conegliano a Valdobbiadene.
Il vino prodotto all’interno di questa zona ha ottenuto la denominazione di origine controllata, DOC di ConeglianoValdobbiadene .

L’AZIENDA

La tradizione vinicola dell’azienda Colvendrà risale agli inizi del 1900, quando Leonardo della Colletta mette radici e inizia un percorso vitivinicolo nelle colline di Refrontolo.
Dalla nascita dell’azienda sono passati ormai molti anni, ma Colvendrà rimane fedele ai valori della tradizione, che fonda nella qualità il motivo del proprio successo.

VINIFICAZIONE

Ottenere un vino di qualità richiede indubbiamente una vinificazione di uve di qualità.
Il Rive del Cucco di Colvendrà si ottiene infatti da una vendemmia manuale di giusta maturazione per garantire un buon rapporto morbidezza e acidità, resa 90 q/ettaro.
La fermentazione, grazie all’azione dei lieviti, trasforma gli zuccheri in alcol e altre sostanze minori fondamentali per l’aroma e la struttura de vino. La fermentazione del mosto in cui sono presenti vinacce implica la loro macerazione e liberazione di sostanze coloranti e tannini.
La buccia determina infatti oltre al colore anche aroma e profumo.  Avviene in vasche d’acciaio ad una temperatura fra i 26 – 30 gradi, più elevata rispetto alla fermentazione dei bianchi, il che permette di estrarre più tannini e materia colorante.
Una volta terminata la fermentazione, il vino viene lasciato riposare per un anno. Dopo questo processo, chiamato affinamento, il vino viene filtrato e imbottigliato.

NOTE SENSORIALI

• OLFATTO                delicato profumo di frutta a bacca rossa, erbaceo e vinoso
• GUSTO/TATTO             gusto sapido giustamente tannico, asciutto, di buon corpo
• COLORE                   rosso rubino intenso con riflessi violacei, brillante

DATI ORGANOLETTICI

Tenore alcolico 13% vol.

ABBINAMENTI TIPICI

Ottimo ad accompagnare a formaggi di media stagionatura, piave, montasio, con salumi tipici, salame, coppa, primi piatti dai gusti saporiti e di media struttura, con carni alla griglia e bolliti, cotechino, selvaggina da piuma.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

Da bere a 18°C

DA SERVIRE CON BICCHIERE

Di grande dimensione, con corpo ampio