PROVENIENZA

Il Rosso Dinastie Barricato di Bortolin Angelo deriva da una zona chiamata Guia, un paese fra colline e vigneti, tra la pianura veneta e le prealpi trevigiane, estremamente favorevole alla coltivazione della vite e alla produzione di vino.
In queste colline si trova infatti una delle aree più note ed importanti d'Italia per l'enologia, la “strada del prosecco” un incrocio di cultura storica  (risale al 1966) e cultura del vino, che con i suoi 35 km si estende da Conegliano a Valdobbiadene.
Il vino prodotto all’interno di questa zona ha ottenuto la denominazione di origine controllata, DOC di ConeglianoValdobbiadene .

L’AZIENDA

L’azienda Bortolin ha una storia che risale a tre generazioni fa come stirpe di vignaioli.
Al giorno d’oggi, grazie ad Angelo e i suoi figli, l’azienda spumantistica ha avuto un notevole sviluppo, diventando una realtà produttiva di grande esperienza, passione e metodi assolutamente tradizionali per i suoi vini e spumanti.

VINIFICAZIONE

Ottenere un vino di qualità richiede indubbiamente una vinificazione di uve di qualità.
Il Rosso Dinastie Barricato si ottiene infatti dai vigneti più fitti e da uve ben mature.
Pressatura soffice per ottenere il solo mosto fiore, che viene poi trasferito assieme alle parti solide (bucce e vinaccioli) nelle vasche di macerazione.
La fermentazione, grazie all’azione dei lieviti, trasforma gli zuccheri in alcol e altre sostanze minori fondamentali per l’aroma e la struttura de vino. La fermentazione del mosto in cui sono presenti vinacce implica la loro macerazione e liberazione di sostanze coloranti e tannini.
La buccia determina infatti oltre al colore anche aroma e profumo.  Avviene in vasche d’acciaio ad una temperatura fra i 26 – 30 gradi, più elevata rispetto alla fermentazione dei bianchi, il che permette di estrarre più tannini e materia colorante.
Una volta terminata la fermentazione, il vino viene lasciato riposare. Dopo questo processo, chiamato affinamento, il vino viene filtrato e imbottigliato.

NOTE SENSORIALI

• OLFATTO                intensità olfattiva piuttosto elevata con note di fruttato
• GUSTO/TATTO             sapore antico e prezioso, di gran struttura,
• COLORE                   colore intenso

DATI ORGANOLETTICI

• Titolo Alcolometrico a 20°C: 13,20    
• Zuccheri Riduttori in g/l: 0,00    
• Acidità totale in g/l: 5,30    
• Acidità volatile per mille: 0,61    
• Anidride solforosa totale in mg/l: 68,00    
• PH: 3,61    
• Pressione a 20°C: 0,00    
• ESTRATTO NETTO: 30,80    
• POLIFENOLI TOTALI: 1772

ABBINAMENTI TIPICI

Ottimo ad accompagnare antipasti di salumi e formaggi tipici, primi piatti con sughi a base di carne e portate di carne rosse.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

Da bere a 16-18°C

DA SERVIRE CON BICCHIERE

Di grande dimensione, con corpo ampio.