Price per Unit (bottiglia):
€5.10
(including 20 % tax)
UVAGGIO/ ACINO
Grandezza media. La buccia è di colore giallo dorato, sottile ma di discreta consistenza.
Vitigni utilizzati: Prosecco 100%
PROVENIENZA
Il Frizzante Bacaro di Perlage deriva dalla zona di Farra di Soligo, un’area particolarmente adatta per i suoi terreni calcarei e le forti escursioni termiche.
In queste colline si trova una delle aree più note ed importanti d'Italia per l'enologia, la “strada del prosecco” un incrocio di cultura storica (risale al 1966) e cultura del vino, che con i suoi 35 km si estende da Conegliano a Valdobbiadene.
Il vino prodotto all’interno di questa zona ha ottenuto la denominazione di origine controllata, DOC di ConeglianoValdobbiadene
L’AZIENDA
Il profondo rispetto della tradizione di una terra che ha dato e continua a dare al mondo grandi vini, e la responsabilità per le generazioni future, ha portato nel 1981 l’azienda Perlage ad adottare la strada della coltivazione biologica.
Questo le ha permesso di ottenere diverse certificazioni, tra cui l’ultima conformità allo standard ISO 9001:2000, nel 2005.
VINIFICAZIONE
Ottenere un vino di qualità richiede indubbiamente una vinificazione di uve di qualità.
Il Frizzante Bacaro di Perlage si ottiene dai vigneti della collina del San Gallo, dove le uve vengono coltivate in modo biologico.
Pressatura soffice per ottenere il solo mosto fiore, assenza di macerazione, ovvero di contatto fra mosto e bucce.
La fermentazione, grazie all’azione dei lieviti, trasforma gli zuccheri in alcol e altre sostanze minori fondamentali per l’aroma e la struttura de vino. Avviene in vasche d’acciaio ad una temperatura costante di 18 – 20 gradi per impedire attacchi batterici.
Una volta terminata la fermentazione, il vino è soggetto a travasi e viene poi conservato “sur lie”, metodo usato per imbottigliare il vino frizzante.
Invecchiamento: 18 mesi
METODO DI SPUMANTIZZAZIONE
E’ utilizzato il metodo Charmat, capace di valorizzare al meglio l’eleganza dei profumi e la freschezza degli aromi fruttati.
Nasce cosi il Frizzante Bacaro di Perlage.
NOTE SENSORIALI
OLFATTO profumo fruttato con ricordi di mela acerba e fiori di prato
Ottimo ad accompagnare antipasti di verdure e pesce e a tutto pasto, con minestre asciutte o in brodo, con risotti o primi piatti alle erbe o piatti a base di pesce leggero.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
Da bere a 10-12°C
DA SERVIRE CON BICCHIERE….
Da degustazione
LO SAPEVATE CHE…
Riconoscimenti: 01/01/2004: PROSECCO FRIZZANTE:: 8° Palio dei Vini Frizzanti Matilde di Canossa Ghirlandina Oro Attestato di Merito Prosecco di Conegliano Valdobbiadene 2003
Availability
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