UVAGGIO/ ACINO

Grandezza media. La buccia è di colore giallo dorato, sottile ma di discreta consistenza.

PROVENIENZA

L’AZIENDA

Nel cuore della zona del prosecco, e precisamente a Vidor, ha sede l’ azienda agricola Spagnol gestita da Orazio assieme ai suoi figli. La nostra famiglia fonda le sue radici in questo territorio che quindi ben conosce, rispetta e ama. Comprende appieno la fatica di questo lavoro ma sa riconoscere e apprezzare le grandi soddisfazioni che è in grado di donare nel momento in cui la simbiosi tra l’ uomo e la terra giunge ai suoi massimi livelli. La nostra passione è diventata una filosofia di vita da semplici coltivatori siamo infatti diventati anche produttori e quindi lasciamo trapelare il nostro amore per questa terra in tutti i vini che presentiamo. 

VINIFICAZIONE

Ottenere un vino di qualità richiede indubbiamente una vinificazione di uve di qualità.
Pressatura soffice per ottenere il solo mosto fiore, assenza di macerazione, ovvero di contatto fra mosto e bucce.
La fermentazione, grazie all’azione dei lieviti, trasforma gli zuccheri in alcol e altre sostanze minori fondamentali per l’aroma e la struttura de vino. Avviene in vasche d’acciaio ad una temperatura costante di 18 – 20 gradi per impedire attacchi batterici.
Una volta terminata la fermentazione, il vino è soggetto a travasi e chiarifiche.

PRESA DI SPUMA

Come per i vini spumanti si usa il metodo Charmat in autoclave, dove, temperature controllate e l’aggiunta dei lieviti selezionati, permettono una lenta e costante fermentazione. A queste tecniche basilari segue un affinamento in autoclave che non supera mai i 20 giorni per garantire sempre il massimo della freschezza e della delicatezza. Dopo le filtrazioni, l’ imbottigliamento è la fase conclusiva di questo processo.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Di colore giallo paglierino brillante. Vino fresco, leggero con un profumo fruttato che ricorda la mela. Delicate note floreali che ricordano l’ acacia ed il glicine. Al gusto le caratteristiche sono di estrema tipicità, dove alla freschezza, dovuta allo scarso tenore alcolico e alla buona acidità, si affianca una stuzzicante sapidità. Il perlage, meno invadente degli spumanti, è fine e morbido.

ABBINAMENTI TIPICI

Particolarmente indicato per pranzi a base di pesce o carni bianche. Indicato comunque in qualsiasi occasione.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

Da bere a 8°C

DA SERVIRE CON BICCHIERE

Consigliato calice