Il Superiore di Cartizze è una località di circa 100 ettari, completamente vitati, all'interno della zona del Prosecco DOC e più precisamente del comune di Valdobbiadene nelle frazioni di Saccol, Santo Stefano e San Pietro di Barbozza.
Questa località è da secoli particolarmente votata alla coltivazione della vite Prosecco grazie alla sua posizione molto soleggiata e soprattutto caratterizzata da un terreno roccioso che obbliga la vite a rese molto basse ma di altissima qualità.
Proprio per questo il prodotto che ne risulta viene chiamato Superiore e si differenzia dal Prosecco di Valdobbiadene-Conegliano per alcune caratteristiche:
• Il colore risulta giallo paglierino carico.
• E' caratterizzato da un insieme di profumi fruttati dolci come la pera, la mela e l’ albicocca con delle note fresche ed invitanti di agrumi, di fiori d’acacia e rosa.
• Sapore piacevolmente abboccato, snello e sapido con un perlage particolarmente fine e persistente.
Da disciplinare,le uve che provengono dal Cartizze, devono essere vinificate solo all'interno del comune di Valdobbiadene e inoltre, il Superiore di Cartizze, può essere commercializzato solo se spumantizzato e messo in bottiglia.
Quindi attenti alle imitazioni. Se trovate in commercio Cartizze sfuso oppure proveniente da qualche altra zona è una farsa….. Di norma la spumantizzazione avviene secondo metodo Charmat.
Abbinamenti consigliati:
Ottimo con pasta frolla, crostate alla frutta, dessert con creme, pasticceria secca, dolci al cucchiaio. Ottimo comunque anche come aperitivo.
Servire a 6 – 8 °C.
Bicchiere consigliato: Calice
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ENGLISH VERSION:
Superiore di Cartizze is an area of about 100 hectares completely devoted to vineyards in the Prosecco DOCG zone and more precisely in Saccol and Santo Stefano in Valdobbiadene.
This area has been used for the production of Prosecco vineyards for centuries thanks to its sunny position and its rocky soil which produces limited quantities of high quality grapes.
For this reason the resulting product is called "Superiore" and stands out from the Prosecco of Valdobbiadene-Conegliano for some characteristics:
- The colour is bright straw yellow;
- Its aroma is characterized by a rich scent of fruit like pear, apple, apricot with fresh and tempting touché of citrus fruit, acacia flowers and rose;
- Pleasantly sweet, light and tasty flavour with a delicate and persistent perliage.
Recommended combination:
Excellent with short crust pastry, fruit jam tart, cream desserts, dry pastries, cream cakes. Lovely as an aperitif.
Serving temperature: 6-8 °C-
Recommended glass: flute
Vedi la zona dove nasce il Cartizze su Google Maps QUI