UVAGGIO/ ACINO

Grandezza media. La buccia è di colore giallo dorato, sottile ma di discreta consistenza.
Vitigni utilizzati: prosecco 100%

PROVENIENZA

Lo Spumante Extra Dry  Colvendrà  nasce in una zona chiamata Refrontolo, una cittadina posta in un paesaggio collinare tra il quartier del Piave e il Montello; da sempre noto per le ottime condizioni climatiche e la dolcezza dei suoi colli.
In queste colline si trova infatti una delle aree più note ed importanti d'Italia per l'enologia, la “strada del prosecco” un incrocio di cultura storica  (risale al 1966) e cultura del vino, che con i suoi 35 km si estende da Conegliano a Valdobbiadene.
Il vino prodotto all’interno di questa zona ha ottenuto la denominazione di origine controllata, DOC di ConeglianoValdobbiadene .

L’AZIENDA

La tradizione vinicola dell’azienda Colvendrà risale agli inizi del 1900, quando Leonardo della Colletta mette radici e inizia un percorso vitivinicolo nelle colline di Refrontolo.
Dalla nascita dell’azienda sono passati ormai molti anni, ma Colvendrà rimane fedele ai valori della tradizione, che fonda nella qualità il motivo del proprio successo.

VINIFICAZIONE

Ottenere un vino di qualità richiede indubbiamente una vinificazione di uve di qualità.
Lo Spumante Extra Dry si ottiene infatti dai vigneti più fitti e da uve ben mature, le vendemmie avvengono infatti in tempo maturo, per ottenere degli aromi e gusti del tutto particolari.
Pressatura soffice per ottenere il solo mosto fiore, assenza di macerazione, ovvero di contatto fra mosto e bucce.
La fermentazione, grazie all’azione dei lieviti, trasforma gli zuccheri in alcol e altre sostanze minori fondamentali per l’aroma e la struttura de vino. Avviene in vasche d’acciaio ad una temperatura costante di 18 – 20 gradi per impedire attacchi batterici.
Una volta terminata la fermentazione, il vino è soggetto a travasi e viene poi imbottigliato, a questo punto si aggiunge il "liquer de tirage", uno sciroppo formato da lieviti e zuccheri.
A questo punto avviene una nuova fermentazione alcolica, che produce anche anidride carbonica. E’ il  "liquer" che determina la tipologia dello spumante.

 METODO DI SPUMANTIZZAZIONE

E’ utilizzato il metodo Charmat, con rifermentazione in autoclave per 40 gg. con lieviti selezionati, a bassa temperatura, capace di valorizzare al meglio l’eleganza dei profumi e la freschezza degli aromi fruttati.
Nasce cosi lo Spumante Extra Dry Colvendrà.

NOTE SENSORIALI

• OLFATTO                profumo fruttato banana, pera e floreale
• GUSTO/TATTO             gusto sapido di buona acidità
• COLORE                   giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli, brillante, con perlage fine

TENORE ALCOLICO

11,5%vol.

Bottiglia 0,75 l.

ABBINAMENTI TIPICI

Ottimo da aperitivo se servito molto freddo, in abbinamento con piatti leggeri a base di formaggi teneri, casatella trevigiana, ma soprattutto ideale con crostacei, crostini di pesce, asparagi bianchi, primi piatti di ministre e risotti di mare e un delicato pesce bollito.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

Da bere a 10°C

DA SERVIRE CON BICCHIERE….

Calice