VIGNETI UTILIZZATI

Cabernet Sauvignon 100

PROVENIENZA

Il Cabernet di Colvendrà nasce in una zona chiamata Refrontolo, una cittadina posta in un paesaggio collinare tra il quartier del Piave e il Montello; da sempre noto per le ottime condizioni climatiche e la dolcezza dei suoi colli.
In queste colline si trova infatti una delle aree più note ed importanti d'Italia per l'enologia, la “strada del prosecco” un incrocio di cultura storica  (risale al 1966) e cultura del vino, che con i suoi 35 km si estende da Conegliano a Valdobbiadene.
Il vino prodotto all’interno di questa zona ha ottenuto la denominazione di origine controllata, DOC di ConeglianoValdobbiadene .

L’AZIENDA

La tradizione vinicola dell’azienda Colvendrà risale agli inizi del 1900, quando Leonardo della Colletta mette radici e inizia un percorso vitivinicolo nelle colline di Refrontolo.
Dalla nascita dell’azienda sono passati oVINIFICAZIONE
Ottenere un vino di qualità richiede indubbiamente una vinificazione di uve di qualità.
Il Cabernet di Colvendrà si ottiene infatti da una vendemmia manuale di maturazione avanzata, La fermentazione, grazie all’azione dei lieviti, trasforma gli zuccheri in alcol e altre sostanze minori fondamentali per l’aroma e la struttura de vino. La fermentazione del mosto in cui sono presenti vinacce implica la loro macerazione e liberazione di sostanze coloranti e tannini.
La buccia determina infatti oltre al colore anche aroma e profumo.  Avviene in vasche d’acciaio ad una temperatura fra i 26 – 30 gradi, più elevata rispetto alla fermentazione dei bianchi, il che permette di estrarre più tannini e materia colorante.
Una volta terminata la fermentazione, il vino viene lasciato riposare. Dopo questo processo, chiamato affinamento, il vino viene filtrato e imbottigliato.rmai molti anni, ma Colvendrà rimane fedele ai valori della tradizione, che fonda nella qualità il motivo del proprio successo.

NOTE SENSORIALI

• OLFATTO                delicate fragranza di frutti di bosco rossi, erbaceo con note piccanti
• GUSTO/TATTO             sapido, tannico, secco, di perlage resistente
• COLORE                   rosso rubino con riflessi intensi, brillante

DATI ORGANOLETTICI

Tenore alcolico 13% vol.

ABBINAMENTI TIPICI

Ottimo ad accompagnare salumi tipici come sopressa, formaggi stagionati come montasio, asiago, grana padano pasta con sughi a base di carne, secondi piatti di carne rossa alla griglia.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

Da bere a  16-18°C 

DA SERVIRE CON BICCHIERE

Di grande dimensione, con corpo ampio.