VIGNETI UTILIZZATI

Marzemino 100%

PROVENIENZA

Il Refrontolo Passito di Colvendrà nasce in una zona chiamata Refrontolo, una cittadina posta in un paesaggio collinare tra il quartier del Piave e il Montello; da sempre noto per le ottime condizioni climatiche e la dolcezza dei suoi colli.
In queste colline si trova infatti una delle aree più note ed importanti d'Italia per l'enologia, la “strada del prosecco” un incrocio di cultura storica  (risale al 1966) e cultura del vino, che con i suoi 35 km si estende da Conegliano a Valdobbiadene.
Il vino prodotto all’interno di questa zona ha ottenuto la denominazione di origine controllata, DOC di ConeglianoValdobbiadene .

L’AZIENDA

La tradizione vinicola dell’azienda Colvendrà risale agli inizi del 1900, quando Leonardo della Colletta mette radici e inizia un percorso vitivinicolo nelle colline di Refrontolo.
Dalla nascita dell’azienda sono passati ormai molti anni, ma Colvendrà rimane fedele ai valori della tradizione, che fonda nella qualità il motivo del proprio successo.

VINIFICAZIONE

Ottenere un vino di qualità richiede indubbiamente una vinificazione di uve di qualità.
Il Refrontolo Passito di Colvendrà si ottiene infatti da una vendemmia manuale di maturazione avanzata, con appassimento in graticci e cassette di legno in ambienti arieggiati e protratto fino a dicembre, resa 80q/ett, resa in vino 30%
La fermentazione, grazie all’azione dei lieviti, trasforma gli zuccheri in alcol e altre sostanze minori fondamentali per l’aroma e la struttura de vino. La fermentazione del mosto in cui sono presenti vinacce implica la loro macerazione e liberazione di sostanze coloranti e tannini.
La buccia determina infatti oltre al colore anche aroma e profumo.  Avviene in vasche d’acciaio ad una temperatura fra i 26 – 30 gradi, più elevata rispetto alla fermentazione dei bianchi, il che permette di estrarre più tannini e materia colorante.
Una volta terminata la fermentazione, il vino viene lasciato riposare. Dopo questo processo, chiamato affinamento, il vino viene filtrato e imbottigliato.

NOTE SENSORIALI

• OLFATTO                delicato profumo di frutta a bacca rossa, di confettura, che ricorda l’uva passita
• GUSTO/TATTO             gusto morbido, di mirtillo e amarasca, strutturato al corpo
• COLORE                   rosso rubino intenso con riflessi violacei, brillante

DATI ORGANOLETTICI

Tenore alcolico 14% vol.
Bottiglia 0,75 litri

ABBINAMENTI TIPICI

Ottimo ad accompagnare dessert, di pasticceria con creme, frittelle con zabaione e tipiche veneziane, mousse di vaniglia, con l'invecchiamento da formaggi erborinati e stagionati abbinati a delle mostarde o miele.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

Da bere a 15°C

DA SERVIRE CON BICCHIERE….

Di grande dimensione, con corpo ampio.